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Rezept Seelen

Kochstück: 2 g frische Hefe100 ml lauwarmes Wasser100 g Dinkelmehl (Type 630) Hauptteig: 400 g Dinkelmehl (Type 630)8 g frische Hefe275 ml lauwarmes Wasser12 g SalzÖl für die Schüssel Zubereitung: Für den Vorteig Hefe…
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Was dem Bayer die Brezn ist dem Schwaben die Seele

Ein herrliches Produkt, außen knusprig und innen schön leicht und locker. So wie in Bayern die Breze zelebriert wird, hält es der Schwabe mit seinen Seelen. Die dürfen in keinem Brotkorb fehlen. Als Beilage zum gebackenen Leberkäse oder…
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Rezept Dinkelbrot mit Apfelsaft

Kochstück: 80 g Dinkelvollkornmehl55 g Dinkelflocken55 g Sonnenblumenkerne250 g Wasser Hauptteig: 15 g Hefe85 g lauwarmes WasserKochstück250 g Dinkelvollkornmehl10 g Salz15 g Honig70 g Apfelsaft90 g Joghurt 3,6 %Dinkelflocken u.…
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Ein Brot das polarisiert

Süß oder salzig, Apfel oder Birne, da ist sie wieder, die Frage. Ich: Ein hervorragendes Brot das mit frischer Butter und Meersalz genossen ein wundervoller Begleiter zu Wein sein kann. Er: Der interessante Geschmack dieses Brotes würde…
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Rezept Walnussvollkornbrot

Teig: 440 g Dinkelvollkornmehl 185 g Roggenvollkornmehl 15 g Hefe 300 g Wasser 125 g Buttermilch 12 g Salz 100 g Walnüsse, ganz Zubereitung: Für den Teig Dinkelvollkornmehl und Roggenvollkornmehl sieben. Die Hefe im Wasser…
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Backen 2.0 kann starten

Schon lange vor diesen Coronazeiten habe ich mir Gedanken darüber gemacht, was so alles in diesen industriell vorgearbeiteten Produkten steckt bzw. versteckt ist. Ich bin diejenige, die beim Einkaufen immer die Zutatenliste liest, wo kommt…
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Backen 2.0, es ist aufgerüstet

Ich liebe den Wonnemonat Mai. Die Natur zeigt sich von ihrer schönsten Seite. Überall blüht es in den buntesten Farben, es duftet nach frisch gemähtem Rasen, Vögel zwitschern um die Wette und ich bin einfach nur Mein Brotbackstein ist…
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Rezept Bio-Dinkelbrot

Vorteig : 100 Dinkelmehl Typ 630 250 ml kochendes Wasser Hauptteig: 400 g Dinkelmehr Typ 630 10 g frische Hefe 200 ml lauwarmes Wasser 10 g Salz Zubereitung: Für den Vorteig Dinkelmehl in einer Schüssel mit kochendem Wasser…