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Roggen-Fladenbrot

Roggen-Fladenbrot Zutaten : Roggensauerteig: 100 g Sauerteig 200 g Roggenmehl 130 g Wasser Quellstück: 30 g Roggenflocken 30 g Wasser Hauptteig: 370 g Roggensauerteig Quellstück 265 g Roggenmehl …
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Vollkornweizenbrot

Vollkornweizenbrot Zutaten Vorteig: 2 g Hefe 100 ml lauwarmes Wasser 50 g Weizenvollkornmehl 50 g Roggenmehl Hauptteig: 100 g gekochte mehlige Kartoffel 400 g Weizenvollkornmehl 8 g Hefe 240 ml lauwarmes Wasser 12…
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Seelen

Seelen Kochstück: 2 g frische Hefe 100 ml lauwarmes Wasser 100 g Dinkelmehl (Type 630) Hauptteig: 400 g Dinkelmehl (Type 630) 8 g frische Hefe 275 ml lauwarmes Wasser 12 g Salz Öl für die Schüssel Zubereitung: Für…
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Dinkelbrot mit Apfelsaft

Dinkelbrot mit Apfelsaft Kochstück: 80 g Dinkelvollkornmehl 55 g Dinkelflocken 55 g Sonnenblumenkerne 250 g Wasser Hauptteig: 15 g Hefe 85 g lauwarmes Wasser Kochstück 250 g Dinkelvollkornmehl 10 g Salz 15…
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Kroatisches Brot Kruh

Kroatisches Brot Kruh Zutaten Kruh: 1 Kg Mehl 2 Päckchen Trockenhefe 600ml lauwarmes Wasser 1 TL Zucker 2 TL Salz 50 ml Öl Zutaten Hauptteig: Salz-Hefe-Lösung 335 g Weizenmehl 1050 335 g Weizenmahl 550 290…
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Kroatisches Fladenbrot Lepinje Somun

Kroatisches Fladenbrot Lepinje Somun Zutaten: 1 Kg Mehl 2 Päckchen Trockenhefe 600ml lauwarmes Wasser 1 TL Zucker 2 TL Salz 50 ml Öl Zubereitung: Das Mehl sieben und mit der Hefe vermengen. Zucker, Salz…
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Walnussvollkornbrot

Walnussvollkornbrot Teig: 440 g Dinkelvollkornmehl 185 g Roggenvollkornmehl 15 g Hefe 300 g Wasser 125 g Buttermilch 12 g Salz 100 g Walnüsse, ganz Zubereitung: Für den Teig Dinkelvollkornmehl…
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Bio-Dinkelbrot

Bio-Dinkelbrot Vorteig : 100 Dinkelmehl Typ 630 250 ml kochendes Wasser Hauptteig: 400 g Dinkelmehr Typ 630 10 g frische Hefe 200 ml lauwarmes Wasser 10 g Salz Zubereitung: Für den Vorteig Dinkelmehl…