
Roggen-Fladenbrot
Roggen-Fladenbrot
Zutaten :
Roggensauerteig:
100 g Sauerteig
200 g Roggenmehl
130 g Wasser
Quellstück:
30 g Roggenflocken
30 g Wasser
Hauptteig:
370 g Roggensauerteig
Quellstück
265 g Roggenmehl
…

Vollkornweizenbrot
Vollkornweizenbrot
Zutaten Vorteig:
2 g Hefe
100 ml lauwarmes Wasser
50 g Weizenvollkornmehl
50 g Roggenmehl
Hauptteig:
100 g gekochte mehlige Kartoffel
400 g Weizenvollkornmehl
8 g Hefe
240 ml lauwarmes Wasser
12…

Seelen
Seelen
Kochstück:
2 g frische Hefe
100 ml lauwarmes Wasser
100 g Dinkelmehl (Type 630)
Hauptteig:
400 g Dinkelmehl (Type 630)
8 g frische Hefe
275 ml lauwarmes Wasser
12 g Salz
Öl für die Schüssel
Zubereitung:
Für…

Dinkelbrot mit Apfelsaft
Dinkelbrot mit Apfelsaft
Kochstück:
80 g Dinkelvollkornmehl
55 g Dinkelflocken
55 g Sonnenblumenkerne
250 g Wasser
Hauptteig:
15 g Hefe
85 g lauwarmes Wasser
Kochstück
250 g Dinkelvollkornmehl
10 g Salz
15…

Kroatisches Brot Kruh
Kroatisches Brot Kruh
Zutaten Kruh:
1 Kg Mehl
2 Päckchen Trockenhefe
600ml lauwarmes Wasser
1 TL Zucker
2 TL Salz
50 ml Öl
Zutaten Hauptteig:
Salz-Hefe-Lösung
335 g Weizenmehl 1050
335 g Weizenmahl 550
290…

Kroatisches Fladenbrot Lepinje Somun
Kroatisches Fladenbrot Lepinje Somun
Zutaten:
1 Kg Mehl
2 Päckchen Trockenhefe
600ml lauwarmes Wasser
1 TL Zucker
2 TL Salz
50 ml Öl
Zubereitung:
Das Mehl sieben und mit der Hefe vermengen. Zucker, Salz…

Walnussvollkornbrot
Walnussvollkornbrot
Teig:
440 g Dinkelvollkornmehl
185 g Roggenvollkornmehl
15 g Hefe
300 g Wasser
125 g Buttermilch
12 g Salz
100 g Walnüsse, ganz
Zubereitung:
Für den Teig Dinkelvollkornmehl…

Bio-Dinkelbrot
Bio-Dinkelbrot
Vorteig :
100 Dinkelmehl Typ 630
250 ml kochendes Wasser
Hauptteig:
400 g Dinkelmehr Typ 630
10 g frische Hefe
200 ml lauwarmes Wasser
10 g Salz
Zubereitung:
Für den Vorteig Dinkelmehl…