
Schokoküchlein mit flüssigem Kern
Schokoküchlein mit flüssigem Kern
Zutaten für 6 Küchlein:
200 g Butter
200 g Zartbitterkuvertüre
5 Eier (Gr. L)
150 g Zucker
100 g Weizenmehl
40 g Kakaopulver
1 Prise Salz
1 Päckchen Vanillezucker
Zubereitung:
Die…

Roggen-Fladenbrot
Roggen-Fladenbrot
Zutaten :
Roggensauerteig:
100 g Sauerteig
200 g Roggenmehl
130 g Wasser
Quellstück:
30 g Roggenflocken
30 g Wasser
Hauptteig:
370 g Roggensauerteig
Quellstück
265 g Roggenmehl
…

Vollkornweizenbrot
Vollkornweizenbrot
Zutaten Vorteig:
2 g Hefe
100 ml lauwarmes Wasser
50 g Weizenvollkornmehl
50 g Roggenmehl
Hauptteig:
100 g gekochte mehlige Kartoffel
400 g Weizenvollkornmehl
8 g Hefe
240 ml lauwarmes Wasser
12…

Rhabarber-Quarkkuchen
Rhabarber-Quarkkuchen
Zutaten Teig:
125 g Butter
1 Pck. Vanillzucker
2 Eier
50 g Speisestärke
175 g Mehl
1 Tl. Backpulver
Zutaten Belag:
1 kg Rhabarber
150 g Zucker
2 Pck. Vanillzucker
2 Eier
750…

Matjes Tartar auf Rote Bete Carpaccio
Matjes Tartar auf Rote Bete Carpaccio
Hauptteig:
3 St. Matjesfilets
1 St. Mango reif
1 Bd. Frühlingszwiebel
1 St. Apfel (Granny Smith)
1 St. Chilischote
2 EL Basilikum gehackt
2 EL Kerbel gehackt
2 EL Dill gehackt
2…

Seelen
Seelen
Kochstück:
2 g frische Hefe
100 ml lauwarmes Wasser
100 g Dinkelmehl (Type 630)
Hauptteig:
400 g Dinkelmehl (Type 630)
8 g frische Hefe
275 ml lauwarmes Wasser
12 g Salz
Öl für die Schüssel
Zubereitung:
Für…

Dinkelbrot mit Apfelsaft
Dinkelbrot mit Apfelsaft
Kochstück:
80 g Dinkelvollkornmehl
55 g Dinkelflocken
55 g Sonnenblumenkerne
250 g Wasser
Hauptteig:
15 g Hefe
85 g lauwarmes Wasser
Kochstück
250 g Dinkelvollkornmehl
10 g Salz
15…

Karotten Pflanzerl
Karotten Pflanzerl
Zutaten:
300 g Karotten geraspelt
200 g Zucchini geraspelt
2 Eier
Ca. 100 g Haferflocken fein
2 Eßl. Tomatenmark
2 Eßl. Petersilie gehackt
1 Eßl. Frühlingszwiebelringe
Öl zum Anbraten
Gewürze…

Kroatisches Brot Kruh
Kroatisches Brot Kruh
Zutaten Kruh:
1 Kg Mehl
2 Päckchen Trockenhefe
600ml lauwarmes Wasser
1 TL Zucker
2 TL Salz
50 ml Öl
Zutaten Hauptteig:
Salz-Hefe-Lösung
335 g Weizenmehl 1050
335 g Weizenmahl 550
290…

Kroatisches Fladenbrot Lepinje Somun
Kroatisches Fladenbrot Lepinje Somun
Zutaten:
1 Kg Mehl
2 Päckchen Trockenhefe
600ml lauwarmes Wasser
1 TL Zucker
2 TL Salz
50 ml Öl
Zubereitung:
Das Mehl sieben und mit der Hefe vermengen. Zucker, Salz…