
Rezept Roggen-Fladenbrot
Zutaten :
Roggensauerteig:100 g Sauerteig200 g Roggenmehl130 g Wasser
Quellstück:
30 g Roggenflocken30 g Wasser
Hauptteig:
370 g Roggensauerteig Quellstück 265 g Roggenmehl 10 g Salz 9 g Hefe 205 g Wasser
Zubereitung:
Für…

Rezept Vollkornweizenbrot
Zutaten Vorteig:
2 g Hefe100 ml lauwarmes Wasser50 g Weizenvollkornmehl50 g Roggenmehl
Hauptteig:
100 g gekochte mehlige Kartoffel400 g Weizenvollkornmehl8 g Hefe240 ml lauwarmes Wasser12 g Salz
Zubereitung:
FFür den Vorteig…

Rezept Rhabarber-Quarkkuchen
Zutaten Teig:
125 g Butter1 Pck. Vanillzucker2 Eier50 g Speisestärke175 g Mehl1 Tl. Backpulver
Zutaten Belag:
1 kg Rhabarber150 g Zucker2 Pck. Vanillzucker2 Eier750 Magerquark2 Pck. Vanillpuddigpulver2 Tl. Backpulver
Zubereitung:
Für…

Rezept Matjes Tartar auf Rote Bete Carpaccio
Hauptteig:
3 St. Matjesfilets1 St. Mango reif1 Bd. Frühlingszwiebel1 St. Apfel (Granny Smith)1 St. Chilischote2 EL Basilikum gehackt2 EL Kerbel gehackt2 EL Dill gehackt2 EL Minze gehackt2 EL Petersilie gehackt1 EL Curry2 St. Limetten SaftRote…

Rezept Seelen
Kochstück:
2 g frische Hefe100 ml lauwarmes Wasser100 g Dinkelmehl (Type 630)
Hauptteig:
400 g Dinkelmehl (Type 630)8 g frische Hefe275 ml lauwarmes Wasser12 g SalzÖl für die Schüssel
Zubereitung:
Für den Vorteig Hefe…

Rezept Dinkelbrot mit Apfelsaft
Kochstück:
80 g Dinkelvollkornmehl55 g Dinkelflocken55 g Sonnenblumenkerne250 g Wasser
Hauptteig:
15 g Hefe85 g lauwarmes WasserKochstück250 g Dinkelvollkornmehl10 g Salz15 g Honig70 g Apfelsaft90 g Joghurt 3,6 %Dinkelflocken u.…

Rezept Karotten Pflanzerl
Zutaten:
300 g Karotten geraspelt200 g Zucchini geraspelt2 EierCa. 100 g Haferflocken fein2 Eßl. Tomatenmark2 Eßl. Petersilie gehackt1 Eßl. FrühlingszwiebelringeÖl zum AnbratenGewürze nach Wahl Salz, Pfeffer, Paprika, Chili
Zubereitung:
Die…

Rezept Kroatisches Brot Kruh
Zutaten Kruh:
1 Kg Mehl2 Päckchen Trockenhefe600ml lauwarmes Wasser1 TL Zucker2 TL Salz50 ml Öl
Zutaten Hauptteig:
Salz-Hefe-Lösung335 g Weizenmehl 1050335 g Weizenmahl 550290 g Wasser15 g Olivenöl
Zubereitung:
Für…

Rezept Kroatisches Fladenbrot Lepinje Somun
Zutaten:
1 Kg Mehl2 Päckchen Trockenhefe600ml lauwarmes Wasser1 TL Zucker2 TL Salz50 ml Öl
Zubereitung:
Das Mehl sieben und mit der Hefe vermengen. Zucker, Salz und Wasser dazu geben und in der Küchenmaschine ca. 5 Min. langsam…

Rezept Apfelrahmkuchen
Zutaten:
300 g Mehl125 g Zucker1 Päckchen Vanillin-Zucker1 Ei175 g kalte Butter1 kg große Äpfel3 EL Zitronensaft400 g Schmand200 g Schlagsahne75 g Zucker1 Päckchen Vanille Puddingpulver2 Eier
Zubereitung:
Mehl, 125 g Zucker,…