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Rezept Vollkornweizenbrot

Zutaten Vorteig: 2 g Hefe100 ml lauwarmes Wasser50 g Weizenvollkornmehl50 g Roggenmehl Hauptteig: 100 g gekochte mehlige Kartoffel400 g Weizenvollkornmehl8 g Hefe240 ml lauwarmes Wasser12 g Salz Zubereitung: FFür den Vorteig…
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Das Leben kann so einfach sein

Süß, sauer, salzig, bitter kennt wohl jeder, aber umami? Umami steht für herzhaft oftmals eiweißhaltige und fleischige Lebensmittel zeigen diesen Geschmack. Aber auch in der veganen und vegetarischen Küche ist dieser herzhafte Geschmack…
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Rezept Seelen

Kochstück: 2 g frische Hefe100 ml lauwarmes Wasser100 g Dinkelmehl (Type 630) Hauptteig: 400 g Dinkelmehl (Type 630)8 g frische Hefe275 ml lauwarmes Wasser12 g SalzÖl für die Schüssel Zubereitung: Für den Vorteig Hefe…
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Was dem Bayer die Brezn ist dem Schwaben die Seele

Ein herrliches Produkt, außen knusprig und innen schön leicht und locker. So wie in Bayern die Breze zelebriert wird, hält es der Schwabe mit seinen Seelen. Die dürfen in keinem Brotkorb fehlen. Als Beilage zum gebackenen Leberkäse oder…
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Rezept Dinkelbrot mit Apfelsaft

Kochstück: 80 g Dinkelvollkornmehl55 g Dinkelflocken55 g Sonnenblumenkerne250 g Wasser Hauptteig: 15 g Hefe85 g lauwarmes WasserKochstück250 g Dinkelvollkornmehl10 g Salz15 g Honig70 g Apfelsaft90 g Joghurt 3,6 %Dinkelflocken u.…
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Ein Brot das polarisiert

Süß oder salzig, Apfel oder Birne, da ist sie wieder, die Frage. Ich: Ein hervorragendes Brot das mit frischer Butter und Meersalz genossen ein wundervoller Begleiter zu Wein sein kann. Er: Der interessante Geschmack dieses Brotes würde…
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Weihnachtsmenü schlägt Kartoffelsalat und Würstchen

Kartoffelsalat mit Würstchen sei des Deutschen liebstes Essen an Hl. Abend. Nicht bei mir. Weihnachten und den Hl. Abend festlich zu begehen ist unsere Tradition. Die Vorbereitungen sind für mich schon stimmungsvolle Vorfreude. Dieses Jahr…
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Silvester und die Suche nach dem Glück

Bisher war uns immer wichtig, Silvester zu feiern und das alte Jahr gebührend zu verabschieden. Schick auszugehen, feines Essen und der Tanz ins Neue Jahr sollte immer dazugehören. Dieses Jahr ist alles anders, Corona hat die ganze Welt fest…
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Glückskrapfen oder doch nur Schmalzgebäck?

Auch das gehört für mich zu Neujahr dazu. Selbst gebackene Krapfen, die am Besten gleich in der Früh nach der Silvesterfeier genossen werden. Für mich ist das ein Traditionsgebäck, in Fett ausgebacken mit süßer Marmelade gefüllt. Es…
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November und das Jahr macht so langsam zu…

Das Jahr geht so langsam in die Zielgerade. Nach 2020 wünscht man sich, dass es nun endlich gut wird, dass Corona zu besiegen ist, dass die Guten an die Macht kommen und die Welt endlich besser machen. Ich feiere heute den Sieg von Joe Biden.…