Blog

, ,

Rezept Roggen-Fladenbrot

Zutaten : Roggensauerteig:100 g Sauerteig200 g Roggenmehl130 g Wasser Quellstück: 30 g Roggenflocken30 g Wasser Hauptteig: 370 g Roggensauerteig Quellstück 265 g Roggenmehl 10 g Salz 9 g Hefe 205 g Wasser Zubereitung: Für…
,

geduldig, geduldiger, Sauerteig

In Geduld muss ich mich üben und das übt sich eben auch beim Backen mit Sauerteig. Ich wollte es einfach wissen. Kann ich einen selbstgezogen Sauerteig zu einem schmackhaften Roggenbrot verarbeiten? Ich kann. Aber die Grundvoraussetzung ist…
, , ,

Rezept Vollkornweizenbrot

Zutaten Vorteig: 2 g Hefe100 ml lauwarmes Wasser50 g Weizenvollkornmehl50 g Roggenmehl Hauptteig: 100 g gekochte mehlige Kartoffel400 g Weizenvollkornmehl8 g Hefe240 ml lauwarmes Wasser12 g Salz Zubereitung: FFür den Vorteig…
, ,

Rezept Seelen

Kochstück: 2 g frische Hefe100 ml lauwarmes Wasser100 g Dinkelmehl (Type 630) Hauptteig: 400 g Dinkelmehl (Type 630)8 g frische Hefe275 ml lauwarmes Wasser12 g SalzÖl für die Schüssel Zubereitung: Für den Vorteig Hefe…
, ,

Backen 2.0 kann starten

Schon lange vor diesen Coronazeiten habe ich mir Gedanken darüber gemacht, was so alles in diesen industriell vorgearbeiteten Produkten steckt bzw. versteckt ist. Ich bin diejenige, die beim Einkaufen immer die Zutatenliste liest, wo kommt…
, ,

Backen 2.0, es ist aufgerüstet

Ich liebe den Wonnemonat Mai. Die Natur zeigt sich von ihrer schönsten Seite. Überall blüht es in den buntesten Farben, es duftet nach frisch gemähtem Rasen, Vögel zwitschern um die Wette und ich bin einfach nur Mein Brotbackstein ist…
, ,

Rezept Bio-Dinkelbrot

Vorteig : 100 Dinkelmehl Typ 630 250 ml kochendes Wasser Hauptteig: 400 g Dinkelmehr Typ 630 10 g frische Hefe 200 ml lauwarmes Wasser 10 g Salz Zubereitung: Für den Vorteig Dinkelmehl in einer Schüssel mit kochendem Wasser…