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Rezept Matjes Tartar auf Rote Bete Carpaccio

Hauptteig: 3 St. Matjesfilets1 St. Mango reif1 Bd. Frühlingszwiebel1 St. Apfel (Granny Smith)1 St. Chilischote2 EL Basilikum gehackt2 EL Kerbel gehackt2 EL Dill gehackt2 EL Minze gehackt2 EL Petersilie gehackt1 EL Curry2 St. Limetten SaftRote…
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Rezept Dinkelbrot mit Apfelsaft

Kochstück: 80 g Dinkelvollkornmehl55 g Dinkelflocken55 g Sonnenblumenkerne250 g Wasser Hauptteig: 15 g Hefe85 g lauwarmes WasserKochstück250 g Dinkelvollkornmehl10 g Salz15 g Honig70 g Apfelsaft90 g Joghurt 3,6 %Dinkelflocken u.…
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Rezept Karotten Pflanzerl

Zutaten: 300 g Karotten geraspelt200 g Zucchini geraspelt2 EierCa. 100 g Haferflocken fein2 Eßl. Tomatenmark2 Eßl. Petersilie gehackt1 Eßl. FrühlingszwiebelringeÖl zum AnbratenGewürze nach Wahl Salz, Pfeffer, Paprika, Chili Zubereitung: Die…
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Rezept Roastbeef medium

Zutaten: 3 Stängel Rosmarin1 TL Pfefferkörner4 El Olivenöl1 TL Senf1 TL Honig1 kg Roastbeef1 El Butterschmalz1 Prise Salz1 Prise Pfeffer Zubereitung: Thymian, Rosmarin grob hacken. Pfefferkörner leicht zerstoßen. Olivenöl…
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Rezept Kürbis Currysuppe

Zutaten: 1 kg Hokkaido-Kürbis1 Zwiebel1 Stück Ingwer2 TL Currypulver1 EL Rapsöl1.2 l Gemüsebrühe100 ml SahnePfefferSalz2 EL KürbiskerneKürbiskernöl Zubereitung: Kürbis Kürbis waschen, halbieren und die Fasern mit denKernen…
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Rezept Kürbis-Orangen-Suppe mit Zimtcroutons

Zutaten: 400 g Hokkaido-Kürbis1 Zwiebel20 g Ingwer1 große saftige Orange2 EL Olivenöl500 ml Gemüsebrühe200 ml Orangensaft2 Scheiben Toastbrot30 g Butterschmalz1 TL ZimtpulverSalz, Pfeffer Zubereitung: Kürbis waschen, entkernen…
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Rezept Lachstartar an Rote Bete Carpaccio

Zutaten: • 400 g Räucherlachs• 3 Stangen Frühlingszwiebeln• 3 unbehandelte Limette• 1 TL Honig• 2 EL Olivenöl• Salz• Pfeffer aus der Mühle• 2 Avocados• 1 Packung gekochte Rote Bete• 150 g Crème fraîche• 1 Beet…
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Rezept Avocado-Apfel-Tatar

Zutaten: Avocado-Apfel-TatarWalnussbonbonSchnittlauchsoße