
Matjes Tartar auf Rote Bete Carpaccio
Matjes Tartar auf Rote Bete Carpaccio
Hauptteig:
3 St. Matjesfilets
1 St. Mango reif
1 Bd. Frühlingszwiebel
1 St. Apfel (Granny Smith)
1 St. Chilischote
2 EL Basilikum gehackt
2 EL Kerbel gehackt
2 EL Dill gehackt
2…

Karotten Pflanzerl
Karotten Pflanzerl
Zutaten:
300 g Karotten geraspelt
200 g Zucchini geraspelt
2 Eier
Ca. 100 g Haferflocken fein
2 Eßl. Tomatenmark
2 Eßl. Petersilie gehackt
1 Eßl. Frühlingszwiebelringe
Öl zum Anbraten
Gewürze…

Roastbeef medium
Roastbeef medium
Zutaten:
3 Stängel Rosmarin
1 TL Pfefferkörner
4 El Olivenöl
1 TL Senf
1 TL Honig
1 kg Roastbeef
1 El Butterschmalz
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
Zubereitung:
Thymian, Rosmarin…

Kürbis Currysuppe
Kürbis Currysuppe
Zutaten:
1 kg Hokkaido-Kürbis
1 Zwiebel
1 Stück Ingwer
2 TL Currypulver
1 EL Rapsöl
1.2 l Gemüsebrühe
100 ml Sahne
Pfeffer
Salz
2 EL Kürbiskerne
Kürbiskernöl
Zubereitung:
Kürbis…

Kürbis-Orangen-Suppe mit Zimtcroutons
Kürbis-Orangen-Suppe mit Zimtcroutons
Zutaten:
400 g Hokkaido-Kürbis
1 Zwiebel
20 g Ingwer
1 große saftige Orange
2 EL Olivenöl
500 ml Gemüsebrühe
200 ml Orangensaft
2 Scheiben Toastbrot
30 g Butterschmalz
1…

Lachstartar an Rote Bete Carpaccio
Lachstartar an Rote Bete Carpaccio
Zutaten:
• 400 g Räucherlachs
• 3 Stangen Frühlingszwiebeln
• 3 unbehandelte Limette
• 1 TL Honig
• 2 EL Olivenöl
• Salz
• Pfeffer aus der Mühle
• 2 Avocados
•…

Avocado-Apfel-Tatar
Avocado-Apfel-Tatar
Zutaten:
Avocado-Apfel-Tatar
Walnussbonbon
Schnittlauchsoße