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Matjes Tartar auf Rote Bete Carpaccio

Matjes Tartar auf Rote Bete Carpaccio Hauptteig: 3 St. Matjesfilets 1 St. Mango reif 1 Bd. Frühlingszwiebel 1 St. Apfel (Granny Smith) 1 St. Chilischote 2 EL Basilikum gehackt 2 EL Kerbel gehackt 2 EL Dill gehackt 2…
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Karotten Pflanzerl

Karotten Pflanzerl Zutaten: 300 g Karotten geraspelt 200 g Zucchini geraspelt 2 Eier Ca. 100 g Haferflocken fein 2 Eßl. Tomatenmark 2 Eßl. Petersilie gehackt 1 Eßl. Frühlingszwiebelringe Öl zum Anbraten Gewürze…
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Roastbeef medium

Roastbeef medium Zutaten: 3 Stängel Rosmarin 1 TL Pfefferkörner 4 El Olivenöl 1 TL Senf 1 TL Honig 1 kg Roastbeef 1 El Butterschmalz 1 Prise Salz 1 Prise Pfeffer Zubereitung: Thymian, Rosmarin…
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Kürbis Currysuppe

Kürbis Currysuppe Zutaten: 1 kg Hokkaido-Kürbis 1 Zwiebel 1 Stück Ingwer 2 TL Currypulver 1 EL Rapsöl 1.2 l Gemüsebrühe 100 ml Sahne Pfeffer Salz 2 EL Kürbiskerne Kürbiskernöl Zubereitung: Kürbis…
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Kürbis-Orangen-Suppe mit Zimtcroutons

Kürbis-Orangen-Suppe mit Zimtcroutons Zutaten: 400 g Hokkaido-Kürbis 1 Zwiebel 20 g Ingwer 1 große saftige Orange 2 EL Olivenöl 500 ml Gemüsebrühe 200 ml Orangensaft 2 Scheiben Toastbrot 30 g Butterschmalz 1…
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Lachstartar an Rote Bete Carpaccio

Lachstartar an Rote Bete Carpaccio Zutaten: • 400 g Räucherlachs • 3 Stangen Frühlingszwiebeln • 3 unbehandelte Limette • 1 TL Honig • 2 EL Olivenöl • Salz • Pfeffer aus der Mühle • 2 Avocados •…
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Avocado-Apfel-Tatar

Avocado-Apfel-Tatar Zutaten: Avocado-Apfel-Tatar Walnussbonbon Schnittlauchsoße